酸辣粉的做法视频教程,家常美味，一学就会

酸辣粉是一道受欢迎的四川小吃，以其酸辣爽口、滑嫩有弹性的特点而闻名。以下是制作酸辣粉的基本步骤，供您参考：

材料

红薯粉或绿豆粉（根据个人口味选择）

熟猪油或色拉油

酸菜

辣椒粉

醋

蒜末

酱油

香菜或葱花

鸡精或味精（可选）

盐

肉末或牛肉末（可选）

鸡蛋（可选）

步骤

1. 准备粉条：将红薯粉或绿豆粉放入温水中浸泡30分钟至1小时，直到粉条变软但仍有弹性。

2. 制作酸辣汤底：

将熟猪油或色拉油倒入锅中，加热至五成热。

加入辣椒粉，快速翻炒，直到辣椒粉散发出香味。

加入酸菜，继续翻炒，让酸菜的酸味和香味充分释放。

加入适量的水，煮沸后转小火慢炖，使汤底更加浓郁。

3. 调味：

在汤底中加入醋，调整酸味至适合自己口味。

加入蒜末，增加香味。

根据个人口味加入适量的酱油、鸡精或味精。

最后加入盐，调整咸度。

4. 煮粉条：

将泡好的粉条放入沸水中煮35分钟，直到粉条完全熟透。

煮熟的粉条捞出，用冷水冲洗，以去除多余的淀粉，增加口感。

5. 加入配菜：

如果喜欢，可以加入炒好的肉末或牛肉末。

可以加入煎蛋或煮蛋作为配菜。

6. 组装：

将煮好的粉条放入碗中。

倒入酸辣汤底。

根据个人喜好，撒上香菜或葱花。

7. 上桌享用：酸辣粉制作完成，可以立即上桌享用。这道菜酸辣开胃，非常适合作为快餐或小吃。

以上步骤仅供参考，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。祝您制作愉快，享受美味的酸辣粉！你有没有试过那种一端上桌就让人忍不住垂涎欲滴的美食？今天，我要和你分享的就是这样一道让人回味无穷的川味小吃——酸辣粉！是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？那就跟着我一起，走进酸辣粉的世界，开启一段味蕾的冒险之旅吧！

泡粉条，泡出劲道口感

酸辣粉的灵魂，当然离不开那根根爽滑的粉条。首先，你得准备一些红薯粉条。别看它平平无奇，泡发的过程可是关键哦！将粉条放入温水中，浸泡大约10分钟，直到它变得柔软有弹性。这个过程就像是在给粉条做一场SPA，让它充分吸收水分，变得更有嚼劲。

炒芝麻，炒出香气四溢

接下来，是炒芝麻的环节。芝麻可是酸辣粉的点睛之笔，炒得恰到好处，才能让整道菜香气扑鼻。取适量的芝麻，放入炒锅中，用小火慢慢翻炒。当芝麻发出“噼啪”的声响，颜色变得微微发黄时，就可以盛出备用了。这时的芝麻，香气四溢，让人忍不住想要大快朵颐。

炸花生和黄豆，炸出酥脆口感

花生和黄豆，是酸辣粉中不可或缺的配料。将它们放入炒锅中，加入适量的油，用小火慢慢炸至酥脆。炸好的花生和黄豆，口感香脆，为酸辣粉增添了一丝别样的风味。

调制调味汁，酸辣鲜香尽在其中

调味汁是酸辣粉的灵魂，调制得当，才能让整道菜味道鲜美。将姜芽菜末、蒜泥、胡椒粉、花椒粉、鸡精、盐、酱油、醋、香油、辣椒油等调料搅拌均匀，制成调味汁备用。这时的调味汁，酸辣鲜香，让人垂涎欲滴。

煮粉条，煮出爽滑口感

将泡软的粉条放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火，煮至粉条熟透。煮粉条的时候，记得要不断搅拌，以免粉条粘连在一起。

烫蔬菜，烫出清新口感

将海带丝、油菜等蔬菜放入开水中烫熟，捞出沥干水分，放凉备用。烫蔬菜的目的是为了保持它们的清新口感，让整道菜更加美味。

搭配配料，丰富口感层次

将烫好的蔬菜、炸好的花生和黄豆、炒好的芝麻等配料放入碗中，再加入煮好的粉条。这时的酸辣粉，已经初步成型，看起来就让人食欲大增。

倒入调味汁，搅拌均匀

将调制好的调味汁倒入碗中，搅拌均匀。这时的酸辣粉，酸辣鲜香，口感丰富，让人忍不住想要大快朵颐。

撒上葱花、香菜，增加香气

撒上一些葱花和香菜，增加香气。这时的酸辣粉，已经完美呈现，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。

怎么样，是不是已经迫不及待想要动手尝试了呢？快来试试这道美味的酸辣粉吧！相信我，你一定会爱上它的！