红烧草鱼怎么做,家常美味，色香味俱全的烹饪秘籍

红烧草鱼是一道色香味俱佳的家常菜，以下是详细的制作步骤：

材料

草鱼一条（约750克）

姜片适量

蒜末适量

干辣椒适量（根据个人口味）

葱段适量

料酒适量

生抽适量

老抽适量

白糖适量

食用油适量

清水适量

盐适量

鸡精适量（可选）

步骤

1. 准备草鱼：草鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状，用厨房纸巾吸干水分。

2. 腌制草鱼：将草鱼块放入碗中，加入适量盐、料酒和生抽，腌制1015分钟。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、蒜末和干辣椒炒香。

4. 煎鱼：将腌制好的草鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

5. 调味：加入适量的生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

6. 加水：倒入适量的清水，水量要没过鱼块。

7. 煮制：大火煮开后转小火，煮1015分钟，让鱼块充分吸收汤汁的味道。

8. 收汁：待汤汁浓稠时，加入适量的盐和鸡精调味，继续煮制几分钟。

9. 出锅：撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士

草鱼块煎制时，油温不宜过高，以免煎焦。

煮制过程中，要适时翻动鱼块，以免粘锅。

收汁时，注意观察汤汁的浓稠度，以免烧焦。

这样一道美味的红烧草鱼就完成了，希望你能喜欢！红烧草鱼怎么做？这可是个让人垂涎三尺的问题！红烧草鱼，色泽红亮，味道鲜美，是餐桌上的一道佳肴。今天，就让我带你走进红烧草鱼的制作世界，让你在家也能轻松做出一道色香味俱全的红烧草鱼！

一、选材与准备

首先，我们要挑选一条新鲜的草鱼。新鲜的草鱼肉质紧实，口感鲜美。将草鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，然后在鱼身上划上几刀，这样便于入味。

二、腌制鱼块

将处理好的草鱼切成块状，放入碗中，加入适量的盐、料酒、胡椒粉，腌制10分钟左右。这样可以让鱼块更加入味，口感更佳。

三、炸鱼块

锅中倒入足量的食用油，油温升至六成热时，将腌制好的鱼块放入锅中炸至两面金黄。注意，炸鱼时要不断翻动鱼块，以免粘锅。

四、炒制调料

锅中留少许油，放入切好的葱、姜、蒜末，炒香。然后加入适量的生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀。

五、加入鱼块

将炸好的鱼块放入锅中，翻炒均匀，让鱼块充分吸收调料的味道。

六、加水焖煮

在锅中加入适量的水，水量要没过鱼块。大火烧开后，转小火焖煮10分钟左右，让鱼块更加入味。

七、收汁出锅

待汤汁基本收干，加入适量的水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。撒上葱花、香菜，即可出锅。

小贴士：

1. 炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

2. 腌制鱼块时，加入料酒可以去除鱼腥味。

3. 红烧草鱼时，加入适量的糖可以提鲜，使味道更加鲜美。

4. 焖煮鱼块时，火不宜过大，以免鱼块煮烂。

红烧草鱼的营养价值

红烧草鱼含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。草鱼中的不饱和脂肪酸对血液循环有利，是心血管病人的良好食物。此外，草鱼还含有硒元素，具有抗衰老、养颜的功效，对肿瘤也有一定的防治作用。

红烧草鱼的烹饪技巧

1. 炸鱼时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

2. 腌制鱼块时，加入料酒可以去除鱼腥味。

3. 红烧草鱼时，加入适量的糖可以提鲜，使味道更加鲜美。

4. 焖煮鱼块时，火不宜过大，以免鱼块煮烂。

现在，你学会红烧草鱼的做法了吗？快去试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的红烧草鱼，让家人朋友大饱口福！