自己在家怎么做扣肉,在家轻松制作扣肉教程

在家做扣肉，你可以按照以下步骤进行：

1. 准备材料：五花肉、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒、水淀粉。

2. 将五花肉切成方块，放入沸水中焯水去腥，捞出备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入五花肉块翻炒至表面微焦。

4. 加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、五香粉、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒，翻炒均匀。

5. 加入足够的水，没过五花肉块，大火烧开后转小火炖煮1小时。

6. 炖煮过程中，用筷子轻轻戳一下五花肉，如果能轻松戳穿，说明已经炖烂了。

7. 将五花肉块捞出，放在碗中，肉皮朝下，上面铺上葱姜蒜。

8. 将炖肉的原汤过滤掉杂质，倒入碗中，没过五花肉块。

9. 将碗放入锅中，大火烧开后转小火蒸1小时。

10. 蒸好后，将碗倒扣在盘中，将葱姜蒜挑出。

11. 将剩余的原汤倒入锅中，加入水淀粉勾芡，烧开后淋在扣肉上即可。

这样，一道美味的扣肉就完成了。你可以根据自己的口味调整调料的用量。家里来客人了，你打算怎么招待呢？来一盘香喷喷的扣肉，保证让人食欲大增！自己在家怎么做扣肉？别急，跟着我一步步来，保证让你轻松学会这道经典美食！

材料大集合：准备篇

想要做出美味的扣肉，首先得准备好以下材料：

- 带皮猪五花肉：1000克

- 梅干菜：200克

- 酱油：20克

- 清油：100克

- 其他调料：南乳、白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐、鸡精、麻油、水淀粉等

准备好这些材料，我们就可以开始动手啦！

第一步：五花肉的处理

1. 将五花肉切成一厘米厚的肉片，烫好洗净，开水中烧一滚后捞起，冲洗净浮沫。

2. 用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松。

3. 趁热在肉皮表面上抹点老抽，增加色泽。

第二步：炸肉皮

1. 锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静）。

2. 把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了。

3. 转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。

第三步：浸泡肉皮

1. 把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份。

第四步：切肉、炒梅干菜

1. 把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好。

2. 梅菜洗净，漂净沙子，切碎。烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒干梅菜，盛出。

第五步：调味汁的制作

1. 取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调均，按自己口味调好味。

2. 锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开。

第六步：蒸扣肉

1. 把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。

第七步：扣肉出锅

1. 取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。

2. 汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！

怎么样，是不是觉得扣肉的做法并不复杂呢？只要按照以上步骤，你也能在家轻松做出美味的扣肉！快来试试吧，相信你的家人和朋友一定会喜欢的！