凉皮的制作方法 纯手工 家庭,传统美味，简单易学

凉皮家庭纯手工制作方法：

材料：

面粉：500克

水：300克

盐：适量

黄瓜：1根

大蒜：2瓣

芝麻酱：适量

辣椒油：适量

醋：适量

生抽：适量

香油：适量

步骤：

1. 和面：将面粉放入盆中，加入适量盐，用300克水慢慢搅拌成絮状，然后揉成面团，盖上湿布醒发30分钟。

2. 洗面：将面团放入清水中，用手反复揉搓，直到面团变成面筋，洗出的水呈乳白色。将面筋和洗出的面水分别放置。

3. 沉淀：将洗出的面水静置34小时，让面粉沉淀。

4. 蒸面皮：将沉淀好的面水倒入盆中，搅拌均匀，倒入蒸盘，蒸盘上刷一层薄油防粘，大火蒸35分钟，直到面皮表面起泡，边缘变透明。

5. 揭面皮：将蒸好的面皮放在案板上，用刷子刷一层薄油，然后揭下来，放入冷水中浸泡。

6. 切黄瓜：将黄瓜洗净，切成细丝。

7. 调酱料：将大蒜捣碎，加入芝麻酱、辣椒油、醋、生抽、香油，搅拌均匀。

8. 拌凉皮：将揭好的面皮切成宽条，放入碗中，加入黄瓜丝，淋上酱料，搅拌均匀即可。

小贴士：

面粉最好选择中筋面粉，这样制作出来的凉皮口感更劲道。

洗面时一定要将面筋洗出来，否则会影响凉皮的口感。

面水沉淀的时间越长，制作出来的凉皮越筋道。

蒸面皮时要注意火候，避免蒸得太老。

可以根据个人口味添加其他调料，例如花生酱、香菜等。

希望这个方法能帮到你，祝你做出美味的凉皮！ 是不是又到了炎炎夏日，你开始想念那清爽可口的凉皮了呢？别急，今天我就要手把手教你如何在家制作出正宗的纯手工凉皮，让你在家就能享受到街头小吃的味道！

一、凉皮的魅力：白、薄、光、软、筋、香

凉皮，这可是我国传统小吃中的一颗璀璨明珠。它以“白、薄、光、软、筋、香”六大特点闻名，每一口都是对味蕾的极致诱惑。而且，凉皮的制作过程虽然繁琐，但绝对值得你一试！

二、材料准备：面粉、水、盐，简单三样 suffice

制作凉皮，你只需要准备以下三种材料：面粉、水和盐。是的，你没听错，就是这么简单！当然，如果你喜欢，还可以根据个人口味添加一些其他调料，比如辣椒油、醋、芝麻酱等。

三、制作步骤：洗面、和面、蒸制、晾凉、切条、调味

1. 洗面：将面粉和水按照1:1的比例混合，揉成面团。将面团放入水中，反复揉搓，直到水变得浓稠，面团变得有弹性。这个过程叫做“洗面”，是制作凉皮的关键步骤。

2. 和面：将洗好的面团取出，再次揉搓，直到面团光滑细腻。将面团静置醒发10分钟。

3. 蒸制：将醒发好的面团放入蒸锅中，蒸制5-6分钟，直到面皮鼓起，表面出现气泡。

4. 晾凉：将蒸好的面皮取出，晾凉至室温。

5. 切条：将晾凉的面皮切成细条，备用。

6. 调味：将切好的凉皮放入碗中，加入适量的辣椒油、醋、芝麻酱等调料，搅拌均匀即可。

四、小贴士：如何制作出筋道美味的凉皮

1. 面粉选择：制作凉皮最好选择中筋面粉，这样蒸出来的凉皮既有弹性又不会太硬。

2. 洗面技巧：洗面时，要反复揉搓面团，直到水变得浓稠，面团变得有弹性。

3. 蒸制时间：蒸制时间不宜过长，以免面皮变得过于软烂。

4. 晾凉时间：晾凉时间不宜过短，以免切条时面皮断裂。

5. 调味技巧：根据个人口味调整调料的用量，让凉皮更加美味。

五、家庭凉皮制作心得：健康、美味、快乐

在家制作凉皮，不仅能让你享受到美味，还能让你感受到制作过程中的乐趣。而且，自己制作的凉皮更加健康，没有任何添加剂，让你吃得放心。

凉皮的制作方法虽然繁琐，但只要掌握了技巧，你就能在家轻松制作出美味的凉皮。快来试试吧，让你的夏日变得更加清爽可口！